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Receitinhas da Semana: Cuscuz de Frango

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Bom dia, Cats!  Essa sexta-feira temos a última receitinha da semana vinda diretamente do Livro de Receitas da A.C.Camargo Cancer Center, sessão “Quimioterapia e Radioterapia”. O cuscuz é indicado especialmente para quem tem feridas na boca e dificuldades para engolir os alimentos, devido aos efeitos colaterais do tratamento de câncer, porque tem uma textura macia e é rico em proteínas, grandes auxiliadoras na cicatrização de feridas. 

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Cuscuz de Frango 

Ingredientes

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– 6 xícaras (chá) de farinha de milho 
– ½ xícara (chá) de farinha de mandioca
– ½ xícara (chá) de óleo
– 1 cebola média picada
– 1 dente de alho picado
– 1 ½ xícaras (chá) molho de tomate 
– 3 xícaras (chá) de água 
– 300g de ervilha
– 1 vidro de palmito picado
– ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
– 300g frango cozido em cubos pequenos
– Salsinha, cebolinha e sal a gosto
– Óleo para untar a forma

Modo de preparo

Misture as farinhas em um recipiente e reserve. Em uma panela refogue o alho e a cebola, acrescente o molho de tomate, a água, a ervilha, o palmito, a azeitona, o frango, a salsinha, a cebolinha e o sal. Assim que ferver acrescente aos poucos as farinhas, mexa sempre até engrossar e soltar do fundo da panela. Para montar o cuscuz, unte com óleo o fundo e as laterais de uma forma grande para pudim. Espere esfriar e desenforme. Pode ser servido frio ou morno.

Rendimento: 12 porções
Valor calórico por porção: 163 kcal

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Receitinhas da Semana: Massa de Pizza com Farinha de Linhaça

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Bom dia, Cats!  Hoje temos mais uma receitinha para vocês em parceria com a A.C.Camargo Cancer Center – Livro de Receitas (seção “Como Enriquecer Os Alimentos”). Pizza é muito bom, né? Ainda mais se for feita com linhaça, que é uma semente super nutritiva, cheia de fibras e ômega 3, sendo um antioxidante capaz de reduzir o excesso de radicais livres que podem danificar células sadias, dando uma força para o tratamento do câncer.

Massa de Pizza com Farinha de Linhaça 

Ingredientes:

– 1 xícara de água morna 
– ½ colher de chá de açúcar
– 2 ½ colher de chá de fermento seco
– 1 colher de sopa de azeite
– 1 ½ xícara de farinha de trigo
– 1 xícara de farinha de linhaça
– 2 colheres de chá de sal grosso

Modo de preparo:

Coloque a água morna e o fermento no recipiente da batedeira. Depois de 5 minutos, misture o azeite, o sal, as farinhas e o açúcar. Sove ou bata com o ganho para massas pesadas até ficar elástica e macia. Deixe descansar e crescer por aproximadamente uma hora. Depois é só abrir em forma de disco e rechear a gosto.

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Rendimento: 8 porções 

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RECEITA SUCOS SAUDÁVEIS

Que tal começar o dia com um suco delicioso e super saudável? Confira algumas receitinhas:

Clássico suco verde

Ingredientes:

• 1 folha de couve
• 1/2 limão
• 1/2 unidade de pepino japonês com casca
• 1 maçã com casca
• Hortelã
• 1 copo de água (200 ml)

Modo de preparo:

Cortes os ingredientes em pedaços, tire as sementes das frutas e bata todos os ingredientes no liquidificador. Acrescente gelo.

Suco detox de gengibre com hortelã

Ingredientes:

• 150 ml de água de coco fresco;
• 1 fatia de melão;
• 1 colher (café) de raspas de gengibre;
• Folhas de hortelã frescas;

Modo de preparo:

Separe o gengibre e bata todos os outros ingredientes no liquidificador. Raspe o gengibre e acrescente gelo.

Suco de melancia com gengibre

Ingredientes

3 fatias de melancia sem caroço
1 colher de chá de linhaça triturada
1 colher de chá de gengibre ralado

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e acrescente gelo.

Suco detox simples de erva cidreira com abacaxi

Ingredientes

• 150 ml de água de coco;
• Meio abacaxi picado;
• Meia xícara de chá de erva-cidreira.

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva com gelo.

Suco de erva-doce com beterraba e maçã

Ingredientes:
• 1/2 xícara (chá) de erva-doce picada
• 1/2 beterraba com as folhas
• 2 maçãs
• 1 xícara (chá) de água

Modo de preparo:
Bata bem todos os ingredientes no liquidificador e acrescente gelo.

Suco detox de cenoura e limão

Ingredientes:

• ½ litro de água;
• 1 cenoura média, sem a casca;
• 1 limão pequeno;

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e acrescente gelo ao servir.

Outros benefícios dos sucos detox

• São diuréticos por combaterem a retenção de líquido;
• Ajudam no melhor funcionamento do sistema imunológico;
• Colaboraram para o sistema digestivo;
• Estimulam o funcionamento do intestino;
• Hidratam a pele;
• Ajudam no sono;
• Dão energia;
• Ajudam nos sintomas da enxaqueca;
• Reduzem o cansaço;
• Ajudam no emagrecimento;
• Estimulam a memória.

Fonte: Vivo Saudável

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RECEITA: SALADA DE RÚCULA, TOMATE SECO E RICOTA

O frio pode até aparecer, mas a saladinha é super importante no nosso prato! Então não dispense as folhas verdes, e experimente essa delícia:

Ingredientes

  • 1 maço de rúcula
  • 2 unidades de tomate seco picados
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de vinagre branco
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 200 g de ricota defumada
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  1. Coloque a rúcula em um prato de servir.
  2. Espalhe sobre ela os tomates picados.
  3. Adicione a ricota.
  4. Faça um molho com o vinagre, o alho, o azeite e o sal.
  5. Antes de servir, tempere com o molho.

Receita de Rodrigo Hilbert (GNT)

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RECEITA: SMOOTHIE DE MANGA GELADO!

Ingredientes:

  • 1 pote de iogurte (quanto mais consistente, mais cremoso seu smoothie vai ficar!)
  • 1 banana congelada
  • 1 fatia de manga (pedaço grosso)
  • 1 colher (sobremesa) de chia
  • 1/2 xícara (chá) de água gelada

Modo de Preparo:Bata todos os ingredientes no liquidificador. Rende: 1 porção.Fonte: M de Mulher

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RECEITA: CROSTINE DE AMÊNDOAS E GERGELIM

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de farinha de fubá
  • 1 xícara (chá) de amêndoa (processe as amêndoas até transformar em farinha)
  • 1 xícara (chá) de farinha de arroz (ou farinha de grão-de-bico)
  • 4 colheres (sopa) de óleo de coco (ou azeite extravirgem)
  • sal marinho a gosto
  • 4 colheres (sopa) de gergelim
  • tempero a gosto
  • água morna (para dar liga)

Modo de Preparo:

Em tigela, misture as farinhas. Depois, acrescente os outros ingredientes e, por último, adicione a água morna aos poucos até obter uma massa homogênea. Unte uma assadeira e abra a massa até ficar bem fininha. Quanto mais fina, mais crocante ficará. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos. Vire e deixe dourar por mais 10 minutos. Quebre com as mãos para ficarem rústica.

* Receita sugerida por Alexandra Vaz, do Petit a Petite.

Fonte: M de Mulher

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RECEITA DELICIOSA E SAUDÁVEL: PASTEL DE LINHAÇA COM LEGUMES

Ingredientes

  • 100g de linhaça marrom
  • 50g de brócolis
  • 50g de cenoura
  • 20g de passas
  • 1/2 cebola
  • 1 dente de alho
  • Tempero verde
  • Azeite
  • Sal
  • 100ml de água

Modo de preparo

Para o recheio:

  1. Doure a cebola no azeite.
  2. Adicione os legumes já picados e deixe cozinhando por 3 minutos.
  3. Mexa, salpique com sal e desligue o fogo.
  4. Finalize com tempero verde.

Para o pastel:

  1. Bata a linhaça no liquidificador até obter uma farinha.
  2. Coloque em uma tigela e acrescente 100ml de água.
  3. Mexa com as mãos até obter uma massa.
  4. Deixe descansar por 20 minutos.
  5. Abra a massa em uma mesa em cima do papel manteiga.
  6. Coloque o recheio, feche o pastel e corte com um copo de boca larga.
  7. Coloque o pastel em uma forma untada com óleo para assar por 15 minutos a 180°C.

Fonte: GNT

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APRENDA 10 RECEITAS DE SOPAS DELICIOSAS PARA O INVERNO

O ano está passando, dá para acreditar que já estamos no final de junho? E o inverno já está entre nós, estação do ano tão fria, muito amada ou odiada. Mas quem é que não gosta de se enrolar na coberta em uma noite fria? Bom mesmo é ver um filminho ou um seriado! E claro, aproveitar as sopas, os fondues, chás, entre outras delícias.

Sopas são extremamente nutritivas, aquecem corpo e alma e são ótimas para comer a noite pois são de fácil digestão (e como sabemos, nosso metabolismo diminui durante a noite). Elas também podem ajudar a desintoxicar e emagrecer, então é uma ótima escolha para quem andou ganhando uns quilinhos a mais com a quimioterapia.

É um alimento antigo, pesquisadores afirmam sua presença desde a pré-história! E o legal é que está pelo mundo todo, cada país tem uma sopa tradicional que tem sua cara, como por exemplo: o Japão e o missoshiro, o Brasil e o caldinho de feijão, a Itália e o Minestrone, Portugal e a canja (que aliás é muito presente aqui também né? Quem nunca ficou doente ou de ressaca e ouviu um “toma canja que cura”?).

Como preparação para o inverno que vai trazer o friozinho (aqui em São Paulo já chegou chegando!) que tal aprender 10 receitas de sopas deliciosas? Confiram!

1) SOPA CREME DE ERVILHA

Ingredientes: 1 colher (sopa) azeite; 2 dentes de alho picado; 1 cebola bem picadinha; 1 cenoura grande (em cubos), 1/2 xícara de aipo picado; 1 batata pequena (em cubos). 2 xícaras Caldo de legumes (de preferência caseiro); 2 xícaras de água; 1 xícara de ervilhas; sal e pimenta do reino moída.

Modo de Preparo: Aqueça o azeite em 1 panela grande. Refogue o alho, cebola, cenoura e aipo por 5 minutos, até ficarem macios. Adicione batata, caldo de carne, água e ervilhas secas. Tempere com o sal (pouco!) e a pimenta. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 45 minutos. Permita a sopa esfriar um pouco. Transfira para o liquidificador e bata até ficar homogêneo.

2) SOPA CREME DE BRÓCOLIS

Ingredientes: 1 colher de azeite, 1 cebola média picadinha, 1 maço grande de brócolis picado, 4 xícaras de caldo de legumes, 1/2 xícara de aipo, 3 dentes de alho picado, 2 xícaras de água, sal, pimenta do reino, salsa picada, ricota light para finalizar.

Modo de preparo: Refogue a cebola, alho e aipo no azeite. Acrescente o brócolis, o caldo e a água. Tempere com sal e pimenta. Abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Espere amornar e processe. Finalize com salsa picada e ricota.

3) SOPA DE ABOBORA, COUVE E GENGIBRE

Ingredientes: 1/2 colher de óleo de canola, 1 cebola média picada, 2 dentes de alho picados, 1kg abóbora descascada em cubos, 4 xícaras de água, sal, pimenta do reino, noz moscada, gengibre ralado, salsa, 4 folhas de couve picadas finamente.

Modo de preparo: Refogue a cebola e o alho. Acrescente a abóbora. Adicione a água e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 30 minutos. Acrescente uma “pitada” de gengibre, processe a sopa, tempere com a noz moscada. Finalize com a salsa picadinha e a couve.

4) SOPA VERDE

Ingredientes: 2 inhames médios em cubos, 1 abobrinha média em cubos, 3 dentes de alho picadinhos, 2 cebolas médias picadinhas, 1 folha de couve em tiras largas, azeite, sal, pimenta do reino, tomilho, água.

Modo de preparo: Refogue o alho e a cebola no azeite, acrescente os legumes e deixe uns minutos. Tempere com sal e pimenta. Cubra com água. Cozinhe com o tomilho, até tudo estar macio. Bata no liquidificador. Sirva quente.

5) SOPA DE MANDIOQUINHA COM MÚSCULO

A mandioquinha tem propriedades anti fúngicas e anti cancerígenas.

Ingredientes: 350g de músculo ou paleta em cubos pequenos, 2 colheres (sopa) de óleo, 1 litro de água, 1 folha de louro, 3 xícaras (chá) de mandioquinha em cubos, 2 xícaras de cenoura em rodelas, sal, pimenta, 1 cebola grande picadinha, 2 dentes de alho picados, cebolinha.

Modo de preparo: Aqueça o óleo, coloque a carne temperada com sal e deixe dourar. Acrescente a cebola e o alho, refogue. Adicione o louro, a mandioquinha, cenoura e tempere com sal e pimenta. Cubra com água e deixe cozinhar. Finalize com a cebolinha.

6) SOPA DE MACARRÃO COM LEGUMES

Esta sopa é rica em carboidratos, então cuidado para não exagerar, principalmente se for comer no jantar. É rica em proteínas e vitaminas! Super saudável!

Ingredientes: 1 cebola média picada, 2 dentes de alho amassados, 250g de carne bovina, 1 tomate picadinho sem sementes, 2 batatas em cubos, 1 cenoura em cubos, 2 mandioquinhas em cubos, 1 xícara de ervilha, 2 xícaras macarrão, sal, pimenta, salsa picadinha, água, 1 folha de louro.

Modo de preparo: Doure a carne temperada no óleo, refogue o alho e a cebola. Acrescente o tomate e os legumes. Junte a água e o louro, tempere e deixe cozinhar. Quando tudo estiver macio, acrescente o macarrão (veja se a água é suficiente). Acerte os temperos, finalize com salsa.

7) SOPA DE COGUMELOS

Ingredientes: 2 batatas grandes em cubos, .6 xícaras (chá) de caldo de legumes, 1 xícara (chá) de vinho branco seco, 250 g de cogumelos frescos, 2 dentes de alho amassados, 4 colheres (sopa) de azeite, salsa, sal, pimenta do reino e noz moscada, 1 cebola em cubos.

Modo de preparo: Refogue o alho e a batata. Cozinhe no caldo de legumes com um pouco de sal. Processe essa base. Refogue a cebola, acrescente os cogumelos e o vinho branco. Deixe evaporar. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Junte com a batata batida, e finalize com salsa picada.

8) CANJA

Ingredientes: 1 colher óleo, 1 litro de água, 3 dentes de alho amassado, 1 cenoura em cubos, 1/2 xícara de arroz, 1/2 kg peito de frango, 1 cebola em cubos, salsa a gosto, sal, pimenta do reino, 1 folha de louro.

Modo de preparo: Refogar parte do alho e a cebola no óleo. Juntar o frango com a água, sal e a folha de louro. Cozinhe. Coe, mas não descarte o líquido! Desfie o frango. Refogue a parte restante do alho e cebola, acrescente a cenoura, o arroz, tempere com sal e pimenta e junte o líquido reservado com o granfo desfiado. Finalize com a salsa.

9) SOPA DE FEIJÃO

Feijão é um ótimo aliado da memória!

Ingredientes: 300 g de feijão (tipo carioca), 2 litros de água quente, 3 colheres de sopa de azeite, 1 cebola média cortada em cubos pequenos, 1 dente de alho grande picado, 200 g de carne magra (tipo músculo) cortada em cubos pequenos, ½ cenoura cortada em cubos pequenos, ½ chuchu cortado em cubos pequenos, ½ abobrinha (tipo brasileira) cortada em cubos pequenos, sal, salsa.

Modo de preparo: Em um recipiente deixe o feijão de molho em 1 litro de água quente por 30 minutos. Despeje o feijão com a água em uma panela de pressão, acrescente mais 1 litro de água quente e deixe cozinhar por aproximadamente 35 minutos ou até que esteja bem cozido. No liquidificador bata metade dos grãos, volte para a panela e reserve. Em outra panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho adicione a carne, e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos. Em seguida cozinhe os legumes até ficarem macios. Acrescente a carne com os legumes cozidos ao feijão, adicione o sal, misture e deixe ferver. Finalize com salsa picada.

10) SOPA DE INHAME E ESPINAFRE:

Ingredientes: 5 inhames médios, 1 xícara de chá de espinafre picadinho, 1 cebola média picada, 2 dentes de alho, 2 colheres de sopa de linhaça dourada, 1 colher (café) cubinhos de gengibre, sal, tomilho e alecrim, água, 1 colher de óleo de canola.

Modo de Preparo: Refogue a cebola e o alho, acrescente a água, o inhame (sem a casca) e o gengibre. Deixe cozinhar até inhame ficar bem macio. Amasse o inhame na própria água de cozimento, com auxílio de um garfo ou espremedor de batatas. Acrescente o espinafre, acerte o sal e ferva por mais 2 minutos, até as folhas amolecerem. Coloque a  linhaça e sirva.

Gostaram das receitas? Prepare a sopa e a coberta, e aproveite esse friozinho!

Observação: No caso de caldo de legume/carne industrializado, cuidado com a quantidade de sódio que eles contém!

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FONDUE DELICIOSO E LIGHT

Fondue é originário da Suíça mas já conquistou a mesa dos brasileiros. É no inverno que nós amamos comer os fondues, principalmente quando reunimos a família e amigos, jogamos conversa fora, bebemos um vinhozinho.

O problema muitas vezes é que é fácil quebrar a dieta comendo um fondue. Problema maior ainda é ficar sofrendo pensando nas calorias e não poder aproveitar. Deixa disso, cat! O negócio é adequar o prato pra ficar mais saudável e poder curtir esse prato!

Receita de Fondue de Queijo Saudável:

Ingredientes:

. 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de leite desnatado
. 2 xícara (chá) de queijo prato light ralado
. 200 g de cream cheese light
. 1 copo de requeijão light
. 1/2 colher (chá) de noz-moscada moída
. Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, dissolva a farinha no leite e acrescente o queijo prato. Em fogo baixo, junte o cream cheese, o requeijão, a noz-moscada e o sal e mexa até ficar homogêneo. Em uma panela de fondue ou sopeira, despeje a mistura derretida e mantenha em fogo baixo, mexendo de vez em quando.

Sirva com:

Legumes variados cozidos al dente e/ou pão integral em cubos.

O pão integral é nutricionalmente mais rico que o pão branco, além de ter moléculas de açúcar mais complexa, então sua digestão é realizada de forma mais lenta sem causar picos glicêmicos.

Menos calórico que o pão, nem preciso dizer o quanto os legumes são saudáveis né? Cozinhe em água e sal ou no vapor. Exemplo: brócolis, couve flor, cenoura, alho poró, abobrinha… Fica tudo uma delícia!

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RECEITA DE SUCO DE LUZ

Ingredientes

  • 4 maçãs
  • 1 pepino médio
  • 3 cenouras
  • 2 folhas de couve
  • Gengibre (a gosto)

Modo de preparo

  1. Corte as maçãs, as cenouras, as folhas de couve e um pedaço do gengibre com casca (a gosto).
  2. Adicione e bata no liquidificador, utilizando o pepino para mexer os ingredientes com o liquidificar ligado.
  3. Adicione o pepino ao liquidificador.
  4. Coe usando um coador de pano próprio para sucos e beba logo em seguida.

Fonte: GNT